ESPRESSIONI
Dal Territorio
BARBERA D’ASTI D.O.C.G.
Ninssola
Arriva dalle vigne più giovani, coltivate su diversi versanti e ne mantiene il carattere fresco, fruttato e spensierato.
Sempre in cemento: vinificazione, malolattica ed affinamento. In primavera va in bottiglia e prima dell’estate noi, iniziamo già a metterla sul tavolo.
Sempre con noi, in caso di dubbi ci indica la strada.
BARBERA D’ASTI SUPERIORE D.O.C.G.
Anfiteatro
Il nostro tesoro. Un vigneto storico impiantato nel 1940 sul crinale della collina.
Vinificato in cemento trascorre poi più di un anno in grandi botti di rovere. Dopo l’imbottigliamento lo facciamo ancora riposare in bottiglia.
Ci ripaga sempre di tutta quest’attenzione e questo rispetto.
PIEMONTE D.O.C. CHARDONNAY
I Gelsi
Ci abbiamo scommesso, le terre bianche della Badia hanno fatto il resto.
Vinificato un po’ in acciaio ed un po’ in piccole botticelle di legno, e lì resta fino all’imbottigliamento in primavera.
Lo volevamo bere subito, ma lui ha preferito farsi aspettare un anno.
Abbiamo dovuto dargli ragione.
METODO CLASSICO ROSE’ V.S.Q.
One
Chi lo dice che dalle uve a bacca nera aziendali (shhhh! non possiamo dirvi quali…) non possa nascere un metodo classico? Un azzardo di Alberto e Pierangelo, ed orgogliosamente ci mettono la firma.
Prima fermentazione in acciaio, dopo la seconda fermentazione riposa sui lieviti per minimo 36 mesi in funzione dell’attitudine dovuta all’annata.
Ne facciamo troppo poco per berlo così spesso.
Grappa di Barbera
Dalle vinacce della Ninssola e dell’Anfiteatro; dopo la distillazione riposa in piccoli fusti di legno di ciliegio.
Il sorso mantiene il carattere dell’uva di partenza: gentile e vigorosa.
Con un sigaro o con due chiacchiere ci conforta a fine pasto.
Vino Aromatizzato Dolce
Questo Elisir è ottenuto dal vino rosso aziendale (…anche qui vige il segreto sulla varietà…) aromatizzato con erbe officinali ed essenze botaniche.
Nell’ottocento veniva considerato un miracoloso medicamento.
Tanto ci basta per versare il secondo bicchiere.
